La pasta artigianale delle Marche parla di territorio, tradizione e tecniche produttive, in quanto le Marche, vivono da sempre un’ antica e grande cultura agronomica contadina grazie anche all’ambiente pedoclimatico che favorisce la produzione di cereali di alta qualità.

La pasta fresca delle Marche, sia all’uovo che di semola, e il pane sono stati gli elementi basilari delle famiglie mezzadrili favorendo la crescita di pastifici regionali di pasta tipica marchigiana. La lavorazione della pasta marchigiana enfatizza le caratteristiche della materia prima esaltando sapore e profumo.

La produzione di pasta tipica delle Marche segue ancora oggi i rituali di un tempo, come le trafile in bronzo e i lunghi tempi di essiccamento. Tagliolini, Spaghettoni, Pennette, Riccioli, Tagliatelle, Lasagne, Maccheroncini sono solo alcuni degli svariati tipi di pasta delle Marche presenti nelle ricette dei primi piatti della tradizione marchigiana.

Pasta

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Tagliatelle senza uova - Monterosso

3,70 €

Le tagliatelle senza uova, create con farro 100% Monterosso Select sono il connubio perfetto tra innovazione e tradizione: hanno infatti il tipico aroma del farro ma sono fatte senza uova in maniera da rispettare le caratteristiche di digeribilità e leggerezza.

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Pennette - Monterosso

4,20 €

Tipologia di pasta prodotta con il 100% di farina di farro Monterosso Select macinata a pietra, trafilata al bronzo ed essiccata a bassissime temperature per preservarne tutti i valori nutrizionali.

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Riccioli - Monterosso

4,20 €

Tipologia di pasta prodotta con il 100% di farina di farro Monterosso Select macinata a pietra, trafilata al bronzo ed essiccata a bassissime temperature per preservarne tutti i valori nutrizionali.

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Fettuccine - Pasta di grano duro all'uovo - Pasta di Montagna

2,30 €

La realizzazione di questa pasta con la semola estratta dal cuore del grano duro garantisce la tenuta durante la cottura, evitandone la collosità. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra. Il metodo di produzione unisce tradizione e innovazione, garantendo una lavorazione totalmente a freddo, capace di preservare integralmente la proprietà delle proteine e degli amidi. L’essicazione, lenta e a basse temperature, assicura un comodo e rapido tempo di cottura.

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Pappardelle - Pasta di grano duro all'uovo - Pasta di Montagna

2,30 €

La realizzazione di questa pasta con la semola estratta dal cuore del grano duro garantisce la tenuta durante la cottura, evitandone la collosità. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra. Il metodo di produzione unisce tradizione e innovazione, garantendo una lavorazione totalmente a freddo, capace di preservare integralmente la proprietà delle proteine e degli amidi. L’essicazione, lenta e a basse temperature, assicura un comodo e rapido tempo di cottura.

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Spaghettoni - Pasta di grano duro all'uovo - Pasta di Montagna

2,30 €

La realizzazione di questa pasta con la semola estratta dal cuore del grano duro garantisce la tenuta durante la cottura, evitandone la collosità. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra. Il metodo di produzione unisce tradizione e innovazione, garantendo una lavorazione totalmente a freddo, capace di preservare integralmente la proprietà delle proteine e degli amidi. L’essicazione, lenta e a basse temperature, assicura un comodo e rapido tempo di cottura.

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Tagliatelle N.8 - Pasta di grano duro all'uovo - Pasta di Montagna

2,30 €

La realizzazione di questa pasta con la semola estratta dal cuore del grano duro garantisce la tenuta durante la cottura, evitandone la collosità. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra. Il metodo di produzione unisce tradizione e innovazione, garantendo una lavorazione totalmente a freddo, capace di preservare integralmente la proprietà delle proteine e degli amidi. L’essicazione, lenta e a basse temperature, assicura un comodo e rapido tempo di cottura.

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Tagliolini - Pasta di grano duro all'uovo - Pasta di Montagna

2,30 €

La realizzazione di questa pasta con la semola estratta dal cuore del grano duro garantisce la tenuta durante la cottura, evitandone la collosità. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra. Il metodo di produzione unisce tradizione e innovazione, garantendo una lavorazione totalmente a freddo, capace di preservare integralmente la proprietà delle proteine e degli amidi. L’essicazione, lenta e a basse temperature, assicura un comodo e rapido tempo di cottura.

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Quadrucci N.8 - Pasta di grano duro all'uovo - Pasta di Montagna

2,30 €

La realizzazione di questa pasta con la semola estratta dal cuore del grano duro garantisce la tenuta durante la cottura, evitandone la collosità. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra. Il metodo di produzione unisce tradizione e innovazione, garantendo una lavorazione totalmente a freddo, capace di preservare integralmente la proprietà delle proteine e degli amidi. L’essicazione, lenta e a basse temperature, assicura un comodo e rapido tempo di cottura.

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